장비·설비 용어
그라인더
grinder, 분쇄기
원두를 가는 장비. 분쇄 굵기가 커피 맛을 좌우한다.
예) 아침마다 그라인더부터 맞춰요. 날씨 따라 굵기가 달라져서요.
쉽게 말하면
원두를 가루로 만드는 기계입니다. 얼마나 곱게 가느냐에 따라 같은 원두도 맛이 달라집니다.
조금 더 자세히
에스프레소용은 아주 곱고 고르게 갈아야 해서 전용 그라인더를 씁니다. 원두 종류마다 그라인더를 따로 두는 매장이 많아, 디카페인이나 두 번째 원두를 들이면 그라인더가 한 대 더 필요해집니다. 안쪽의 칼날은 쓰다 보면 닳아 교체해야 하는 소모품입니다.
영업 현장에서는
원두를 제안할 때 '그라인더 설정을 함께 맞춰 드린다'는 말이 사장님의 걱정을 덜어 줍니다. 칼날 교체와 청소는 꾸준한 관리 수요입니다.