장비·설비 용어
오븐
컨벡션 오븐, 데크 오븐
빵과 과자를 굽는 장비.
예) 오븐이 한 대라 아침엔 빵 굽고 오후에 쿠키 구워요.
쉽게 말하면
빵과 과자를 굽는 기계입니다. 카페에는 작은 것 한 대, 베이커리에는 큰 것이 여러 대 있습니다.
조금 더 자세히
뜨거운 바람을 돌려 굽는 컨벡션 오븐은 크기가 작고 다루기 쉬워 카페에서 많이 씁니다. 위아래 열로 굽는 데크 오븐은 베이커리에서 식빵과 큰 빵을 굽는 데 씁니다. 전기 용량과 환기 설비가 맞아야 설치할 수 있습니다.
영업 현장에서는
오븐을 새로 들이는 카페는 디저트를 시작하려는 곳입니다. 생지와 재료, 포장재 제안이 함께 통하는 때입니다. 설치 전에 전기 용량 확인이 먼저입니다.