커피·음료 용어
디카페인
디카프, decaf
카페인을 대부분 없앤 커피.
예) 디카페인 찾는 손님이 늘어서 그라인더를 하나 더 놨어요.
쉽게 말하면
카페인에 민감하거나 저녁에 커피를 마시고 싶은 손님을 위한 커피입니다. 맛은 커피 그대로이고 카페인만 줄였습니다.
조금 더 자세히
생두 단계에서 카페인을 빼낸 뒤 볶습니다. 일반 원두와 섞이지 않게 하려면 그라인더를 따로 두거나, 미리 갈아 둔 원두나 캡슐을 씁니다. '디카페인'이라고 표시할 수 있는 기준은 식품 표시 관련 규정에 정해져 있고 개정될 수 있으니 확인합니다.
영업 현장에서는
디카페인을 새로 시작하려는 매장에는 원두와 함께 작은 그라인더나 소포장 제품을 묶어 제안할 수 있습니다. 추가 요금을 받는 메뉴라 객단가 이야기로도 이어집니다.