커피·음료 용어
스페셜티
스페셜티 커피, specialty coffee
재배부터 가공·유통까지 품질을 관리해 높은 등급으로 평가받은 커피.
예) 저희는 스페셜티만 써서 원두 값은 좀 나가도 단골이 꾸준해요.
쉽게 말하면
품질 평가에서 좋은 점수를 받은 고급 원두입니다. 이런 원두를 내세우는 매장을 흔히 스페셜티 카페라고 부릅니다.
조금 더 자세히
커피 관련 단체가 정한 방식으로 향과 맛을 평가해 일정 점수 이상을 받은 커피를 가리킵니다. 다만 매장이 스스로 붙이는 말이기도 해서 쓰임새가 넓습니다. 이런 매장은 원두와 추출 장비, 물에 투자를 아끼지 않는 편입니다.
영업 현장에서는
스페셜티를 내세우는 매장은 값보다 품질과 이야기를 봅니다. 산지와 가공 방식 같은 정보를 정확히 준비해 가야 하고, 모르는 것을 아는 척하면 바로 드러납니다.