커피·음료 용어
블렌드
블렌딩, 하우스 블렌드
여러 산지의 원두를 섞어 맛의 균형을 맞춘 원두.
예) 라떼용으로는 고소한 블렌드를 쓰고, 아메리카노는 손님이 고르게 해요.
쉽게 말하면
한 가지 원두의 모자란 점을 다른 원두로 채워 섞은 것입니다. 카페의 기본 커피는 대부분 블렌드입니다.
조금 더 자세히
산지가 바뀌거나 작황이 달라져도 섞는 비율을 조정해 맛을 비슷하게 유지할 수 있어, 매장의 대표 원두로 쓰기에 알맞습니다. 물량이 가장 많이 나가는 원두이기도 합니다. 매장 이름을 붙인 '하우스 블렌드'를 로스팅 업체에 주문해 쓰는 곳도 있습니다.
영업 현장에서는
원두 납품의 물량은 기본 블렌드에서 나옵니다. 사장님이 지금 쓰는 블렌드의 맛(고소한 쪽인지 산미가 있는 쪽인지)을 먼저 듣고 비슷한 방향의 샘플을 가져가면 비교가 쉽습니다.