매장 운영 용어
피크타임
peak time, 러시, 바쁜 시간
하루 중 주문이 가장 몰리는 시간대.
예) 피크타임엔 말 걸 틈도 없으니까 세 시 넘어서 오세요.
쉽게 말하면
손님이 줄을 서는 시간입니다. 오피스 상권은 출근 시간과 점심 직후가 대표적입니다.
조금 더 자세히
상권에 따라 다릅니다. 오피스 상권은 평일 아침과 점심, 주택가는 낮, 관광지와 교외는 주말이 바쁩니다. 매장은 피크타임에 맞춰 사람을 쓰고 장비를 갖춥니다. 피크타임에 처리할 수 있는 잔 수가 그 매장 매출의 상한이 되기도 합니다.
영업 현장에서는
방문과 전화는 피크타임을 피합니다. 한편 '피크타임을 버티게 해 주는 것'(키오스크, 추가 그라인더, 미리 만들어 두는 재료)은 사장님이 귀 기울이는 제안입니다.