들어는 봤는데
정확히는 모르는 말들

정식 개업 전에 시험 삼아 문을 여는 기간.

손님 한 사람(또는 주문 한 건)이 평균적으로 쓰는 금액.

특정 계절이나 기간에만 파는 메뉴.

판매 가격에서 재료 값이 차지하는 비율.

음료를 매장에서 마시지 않고 들고 나가는 것. 좌석 없이 이것만 하는 매장도 있다.

하루 중 주문이 가장 몰리는 시간대.

한 좌석에 하루 동안 손님이 몇 번 바뀌어 앉는지를 나타내는 말.